五彩玉米卷的做法

by 李师2018-10-10

對於沒有食欲,脾胃不和的人,這道美味又營養的「五彩玉米卷」是一個很好的選擇,它的餡料中包含胡蘿蔔碎、香菇碎和黃花菜碎,不僅美味可口,還有健脾和胃的作用。健脾和胃,當然也得滋陰,如果胃陰不足的話,人也會沒有食欲。

五彩玉米卷的做法

健脾和胃

這道養生主食中還搭配了雞蛋和豬肉這兩樣家常的養陰食材。因為餡料中的胡蘿蔔碎、香菇碎和黃花菜碎去除了水分,而雞蛋正好可以補充陰液,滋陰養心。此外豬瘦肉還具有養腎液養胃液的功效。

最後還加入了海米。海米又叫金鉤,也叫開陽,用小海蝦製成,是非常好的調味品,它味道鮮美,可以為菜增香,而且中醫認為海米具有較高的營養價值,可以起到開胃和胃以及化痰的作用。

食材:白麵、玉米麵、胡蘿蔔、香菇、黃花菜、海米、豬瘦肉雞蛋、洋蔥、薑、鹽、白糖、蠔油、植物油各適量。

1, 製作方法胡蘿蔔、香菇、黃花菜打碎成泥。豬瘦肉切丁,洋蔥切丁,薑切未備用。海米用水浸泡備用。

2, 熱鍋底油,將提前用水浸泡過的海米倒入鍋中,小火慢煸後盛出備用。

3, 2份的白麵中加入1份的玉米麵,並打入1個雞蛋液,加入2勺半的水,調製成麵糊狀。

4, 熱鍋,少許底油,將調好的麵糊攤製成餅。鍋中再次放入底油,將豬瘦肉丁、薑末、胡蘿蔔碎、香菇碎、黃花菜碎和海米倒入鍋中煸炒,可適當調入白糖增鮮。

5, 將炒好的餡料捲入攤好的餅中卷緊,改刀成段並裝盤。

6, 再起鍋,放入底油,下入洋蔥丁,加入一點清水,小半勺蠔油,再調上一點鹽,炒制變黏稠。

7, 關火,並將醬汁澆淋在卷餅上即可。

烹飪小竅門

1.海米比較鹹,需要提前用水浸泡後再煸炒,這樣可以去鹹增香,提升幹香的口感。

2.在麵粉中打入整個的雞蛋,可以在攤餅時使麵糊成形不裂開,而且吃起來更有嚼勁。

3.卷玉米餅時,從餅的一頭壓平之後,慢慢地收緊,要卷得緊一些,使玉米餅不易鬆散。

食療功效

海米具有開胃和胃的功效,雞蛋可以起到滋陰養津的作用。

養生小貼土

豬肉可以有效地潤腸養胃,不過最好食用瘦肉,如果肥肉吃多了,就容易滋膩礙胃。

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