刺儿菜—清熱涼血的時尚野蔬

by 李师2018-09-26

刺兒菜是小薊草的別稱。是一種優質野菜。多年生草本,地下部分常大於地上部分,有長根莖。莖直立,幼莖被白色蛛絲狀毛,有棱,表面綠色,背面淡綠色,兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛,頂端短尖或鈍,基部窄狹或鈍圓,近全緣或有疏鋸齒,無葉柄。

刺兒菜

—清熱涼血的時尚野蔬

刺兒菜常見於田埂、地頭、溝旁、濕地,是到處都有的野生小草也是一種優質的時尚野蔬,具有清熱涼血的作用。

形態特徵

刺兒菜莖直立,無毛或有蛛絲狀綿毛。莖生葉互生,葉片呈長橢圓形或長圓狀披針形,兩面均有蛛絲狀綿毛,全緣或有齒裂。頭狀花序單生於莖端,雌雄異株,雄株花序小於雌株,管狀花淺紅色或紫紅色。瘦果呈長橢圓形至長卵形,冠毛羽狀。

營養成分

每100克刺兒菜嫩莖葉含蛋白質4.8克、脂肪1.1克、碳水化合物5克、鈣216毫克、磷93毫克、鐵10.2毫克、胡蘿蔔素7.35毫克、B族維生素20.39毫克,維生素C47毫克。

食用方法

刺兒菜炒食、做湯均可,以色綠、葉多者為佳。陽虛質、氣虛質、陰虛質體質應忌食或少食。

食用功效

刺兒菜性涼,味甘、苦;具有涼血、止血的功效。

常見食用方

①涼拌刺兒菜 刺兒菜擇洗乾淨入沸水中焯透,撈出瀝幹水放碗內,將準備的調料也放入刺兒菜碗中拌勻,裝盤即可。此方有涼血、止血的功效。

②蒸刺兒菜 刺兒菜洗淨,瀝幹水,放入大盤中,加豆粉、玉米粉、鹽、味精、蔥花拌勻。蒸鍋加水置大火上,燒開後放入裝刺兒菜的盤子,蒸15分鐘左右即可。此方有補脾健脾、護肝和胃等功效。

③刺兒菜雞蛋湯刺兒菜去雜洗淨,雞蛋打入碗內攪勻。鮮湯入鍋,加鹽、味精、生薑末,沸後除去浮沫,水澱粉勾芡,倒入攪勻的雞蛋液,再放入刺兒菜,淋上香油即可。此方有補氣健腦、涼血止血等功效。

用藥禁忌

1.脾胃虛寒而無瘀滯者忌服。

《品匯精要》

忌犯鐵器。

2.《本草經疏》

不利於胃弱泄瀉及血虛極、脾胃弱不思飲食之證。

3.《本草匯言》

不利於氣虛。

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