巧烹雙鮮的做法

by 李师2018-10-10

我們知道通過飲用藥酒可以達到補腎健脾的效果,但是這酒並不是所有人都能喝的,而且也不能每天喝,那麼不能喝藥酒怎麼辦?又有什麼食物能代替藥酒呢?這道「巧烹雙鮮」就是一道具有補腎健脾功效的藥膳。我們來了解一下這道菜的做法。

巧烹雙鮮的做法

補腎健脾

「巧烹雙鮮」中的第一鮮是雞蛋,雞蛋是一種非常家常的食材,中醫認為雞蛋可以健脾養血,滋陰潤燥;第二鮮就是小河蝦,河蝦甘溫補腎,尤其是溫腎【壯*陽】,對於腎陽不足所致的腰膝酸軟非常有好處。然後再搭配上被稱為「【壯*陽】草」的韭菜,更是加強了整道菜補腎健脾的功效。有些人食用韭菜後會出現燒心的不良反應,但是通過食材間的互相搭配可以避免這種情況的發生。

河蝦、雞蛋、韭菜、姜、水澱粉、鹽、白糖、醬油、料酒、植物油各適量。

1, 雞蛋液中加入水澱粉打勻。韭菜切段,薑切絲備用。

2, 河蝦用料酒醃制後備用。

3, 鍋中放入底油,保持大火,邊將雞蛋液倒入邊攪動,後盛出備用。

4, 將切好的韭菜段鋪在攤好的雞蛋上。

5, 在韭菜上放入適量的醬油、鹽和白糖,鹽和白糖的比例為2:1。

6, 鍋中再次放入少量底油,放入小河蝦,爆炒。

7, 放入姜絲、韭菜段和攤好的雞蛋,一同翻炒一下,出鍋即可。

注意

1.雞蛋液中加入水澱粉,可增加雞蛋的韌性。

2.雞蛋液下鍋時邊倒邊攪拌可使雞蛋液受熱均勻。

3.爆炒河蝦可使蝦槍變酥,避免紮人。

雞蛋具有養陰、補蔔血的功效,韭菜可溫腎陽,而小河蝦甘溫補腎。

河蝦的營養價值極高,帶皮吃最補鈣。

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