酥皮李子撻的製作方法

by 杨慧2018-10-12

李子味酸,能促進胃酸和胃消化酶的分泌,並能促進胃腸蠕動,因而有改善食欲,促進消化的作用,尤其對胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者有效。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸,有利尿消腫的作用,對肝硬化有輔助治療效果。

原料

千層酥皮 165克

李子 3個

紅糖 2小匙

杏仁粉 1大匙

細砂糖 1小匙

中筋麵粉 1/2大匙

檸檬 1/2個

李子醬 2~3大匙

蛋液 少許

做法

1. 擦出檸檬皮屑,再將檸檬切成兩半,將其中半擠出汁;將冷凍酥皮解凍。

2. 將李子去核切塊,放入檸檬汁和紅糖,拌勻,醃20分鐘(圖①,去掉多餘的水分;將杏仁粉細砂糖、麵粉和檸檬皮屑混合均勻。

3. 把酥皮分成6等份(圖②),放入烤盤,取少許杏仁粉放在每份酥皮的中間,邊緣留出空隙(圖③,然後把李子肉放在上面(圖④)。

4. 將酥皮的四條邊都向內折疊(圖⑤),放入冰箱冷凍20分鐘左右,直到酥皮變硬;取出酥皮放入烤盤,在邊緣刷上蛋液;將烤盤放入預熱至190℃的烤箱中烤22~25分鐘;取出,在李子肉上面刷上適量李子醬(圖⑥),以增加甜度和光澤。

營養成分
李子的主要價值
1、去骨節間勞熱,肝有病的人宜於食用。曬幹後吃,去痼熱,調中。不能經常吃,否則會使人發熱。喝水前吃李子會使人發痰瘧。不能與麻雀肉同時吃。合蜜吃,會損五臟。在水中不下沈的李子有毒,食用害人,不能吃。
2、摔跌引起的筋折骨傷、骨痛瘀血。使人皮膚好,治女子小腹腫脹、利小腸、下水氣、除浮腫、治療臉上黑斑。
3、小兒壯熱、瘧疾引起的驚癇,則煎湯洗身,效果良好。
4、目翳、鎮痛消腫。
5、將它制成末洗臉,使人面色潤澤、去粉刺黑斑。

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