​​​​​​​述你香梨派的製作方法

by 杨慧2018-10-16

梨子自古被尊為「百果之宗」,可以治咳、化痰、清熱、潤肺。近來空氣汙染嚴重,許多城市都是霧霾天氣,多吃梨可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受空氣中灰塵的侵害。做壹款香梨派,讓我們越來越脆弱的肺接受壹下洗滌。

原料

派皮面團 210克

香草精 1/2小匙

香梨 300克

雞蛋 1顆

紅糖 1½大匙

牛奶 1大匙

檸檬 1/4個

粗砂糖 1½小匙

做法

1.檸檬擠岀汁;香梨去皮去核並切塊,連同紅糖、檸檬汁和香草精一起放入鍋中(圖①),煮6~8分鐘,中途不時翻一下,直到梨稍微變軟、汁液濃稠(圖②),晾涼。

2.將派皮面團放在兩張烘焙紙之間,用擀麵杖擀成29釐米×26釐米的長方形,然後用個直徑為11釐米的碗或圓形切模切出若干個圓形派皮(圖③);將剩餘的麵團重新揉成團,擀開,再切一次。我一共切出了6個圓形派皮。

3.將雞蛋和牛奶混合均勻。在派皮邊緣刷上少許蛋奶液,把步驟1中的梨子餡放到派皮上(圖④),將派皮對折,捏攏邊緣,再用叉子按壓邊緣以使封口更加緊密(圖⑤同時也可以製造出漂亮的花紋。

4.用小刀在派皮上斜劃3道小口作為裝飾,最後在表面刷上蛋奶液,撒些粗砂糖(圖⑥),放入冰箱冷凍10分鐘左右。取出香梨派放入烤盤,再放入預熱至190℃的烤箱中,烤25分鐘左右,直到香梨派金黃且熟透。趁熱食用味道最佳。

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