柿子核桃軟餅乾的做法

by 李师2018-09-26

俗話說「柿子專揀軟的捏」,到了美國才知道有的柿子品種硬硬的脆脆的但很甜了,這種含鞣酸單寧很低的柿子吃起來完全不會澀口。現在正是收穫柿子的季節,有時在路邊散步也能看到從別人院子裏伸出的柿子樹枝,掛著小燈籠一樣的柿子,煞是好看,在深秋初冬點亮我們的眼睛。

柿子核桃軟餅乾的做法

原料

無鹽黃油 120克

細砂糖 90克

雞蛋 1個

香草精 1/2小匙

小蘇打 1小匙

柿子 260克

中筋麵粉 250克

鹽 1/4小匙

薑粉 1/2小匙

杏幹 80克

核桃仁 120克

做法

1. 柿子去皮搗爛(圖①);杏幹切丁;核桃仁切碎。

2. 黃油軟化後加入細砂糖,攪打至顏色變淺、質地膨松;加入雞蛋(圖②)和香草精,攪打均勻然後加入柿子泥(圖③),拌勻。

3. 將麵粉、小蘇打和薑粉混合均勻,篩入黃油混合物中,同時加入鹽,用刮刀拌勻。

4. 再加入杏幹和核桃仁,拌勻(圖④)後用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏約1小時。

5. 將麵糊一大匙一大匙地舀在鋪有烘焙紙的烤盤上,麵糊間隔為2~2.5釐米(圖⑤)。

6. 將烤盤放入預熱至170℃的烤箱中,烤20分鐘左右,直到餅乾表面金黃且熟透(圖⑥)。

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