香辣鹵鴨雜的做法

by 李师2018-10-18

平時吃膩了麻辣鴨雜,但是還是對鴨雜念念不忘怎麼辦,可以試一下香辣鹵鴨雜。鴨雜的主要營養成分是蛋白質和碳水化合物還有維生素和礦物質等,可以養胃,少量食用對人體健康有益處。鹵水鴨雜吃起來餘香滿口,肉質緊密,緊韌耐嚼,不油膩,是老少皆宜的佳餚珍品。

材料:鴨雜1副

浸料:香辣鹵水

配料:小蘇打 曲酒 鹽

製作方法

1.鴨雜清洗乾淨,放適量鹽、小蘇打、曲酒,抓洗片刻再用清水沖洗乾淨備用。

2.首先把鴨胗、鴨肝、脆管與鴨心放進燒開的清水裡稍燙片刻,再用乾淨的水清洗。

3.把清水燒開,放入鴨腸用長筷迅速攪動,見全部轉色後馬上取出,放進涼鹵水裡面浸漬10分鐘,撈出即可。

4.將過冷水後的鴨胗、鴨肝等放進燒開的鹵水裡小火煮20分鐘,關火後浸漬20分鐘即可。

食用功效

1、消食導滯:鴨胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鴨胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能,從而加快腸胃的排空速度的作用。可用於飲食積滯,小兒疳積。並有較強的消食化積作用,並能健運脾胃。
2、補鐵:鴨胗中含有豐富的鐵元素,食用鴨胗能達到補鐵的功效,可輔助治療缺鐵導致的精神萎靡、厭食挑食、生長發育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等症狀,女性可以適當多食用一些。
3、保護視力:鴨胗中含有維生素A,能夠促進人體視紫紅質的再生、維持正常的視覺功能,對於夜盲症和視力減退有很好的預防作用。一些用眼過度的人,常吃動物內臟也能有效改善視力。

4、促進發育:鴨胗主要由肌肉組織組成,富含蛋白質,具有促進人體的發育、修復和更新受損細胞的作用,適合體質虛弱、營養不良者食用。

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