​​​​​​​芒果乳酪小蛋糕的製作方法

by 杨慧2018-10-11

芒果有「熱帶水果之王」的美稱,營養價值高。芒果熱量約57卡路裏(100克/約1個大芒果肉),維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。下面給大家講一下 ​​​​​​​芒果乳酪小蛋糕的製作方法。

原料

芒果泥 55克

奶油乳酪 120克

低筋麵粉 30克

玉米澱粉 10克

水 50克

蛋黃 3個

鹽 1小撮

蛋白 3個

細砂糖 50克

做法

1. 將紙杯放入模具;把奶油乳酪切成片放在盆中(圖①),隔水加熱並攪拌至順滑(圖②);加入芒果泥,繼續攪拌至均勻順滑。

2. 把麵粉和玉米澱粉混合均勻;倒入水,拌勻(圖③)。將麵粉混合物倒入仍在加熱的乳酪糊中,攪拌均勻;當變得黏稠(圖④)打蛋器在攪拌時感覺到阻力時,關火。

3. 加入蛋黃,一次加一個(圖⑤),攪拌均勻(圖⑥),過篩(圖⑦;將麵糊放入冰箱冷藏20~30分鐘。

4. 把蛋白攪打至起泡後分次加入細砂糖,攪打至幹性發泡(圖⑧),分3次加入麵糊中,拌勻(圖⑨圖⑩)。

5. 將蛋糕麵糊舀入紙杯(圖⑩),放入預熱至150℃的烤箱中烤45~50分鐘;取出蛋糕晾涼(圖②2),冷藏數小時後食用最佳。

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