家常滑蛋牛肉的做法

by 李师2018-10-10

中老年人當中,有腰肌酸痛症狀的人特別多,什麼食材對腰肌有好處呢,首選就應該是牛肉了。不同於雞肉、魚肉等肉類,牛肉中肉毒堿的含量比較高,而肉毒堿非常有利於強健肌肉。歐美人以牛肉為主食,他們的肌肉含量和肌肉的強健度就很高。所以經常健身的朋友,也會聽到教練建議要多吃牛肉。

家常滑蛋牛肉的做法

健脾胃 強筋骨

從中醫角度講,牛肉主要可以健脾胃、益氣血。中醫認為,脾主肌肉四肢,而且脾為氣血後天之本,脾運化要好氣血要足,肌肉才會強健。尤其是對於腰膝酸痛、腰要酸背痛和四肢肌肉無力等症狀,都可以從脾胃來調理。

雞蛋有補氣血的作用,而且蛋黃是養陰的,牛肉是熱性的,兩者搭配在一起可以平衡牛肉的溫熱之性。這道養生菜細嫩易消化,很適合中老年朋友食用。

牛外脊肉200克,雞蛋2枚,彩椒、洋蔥、小蔥、大蔥薑、料酒、蠔油、生抽、水澱粉、植物油各適量。

1, 牛肉、大蔥、薑切片,彩椒、洋蔥、小蔥切成粒備用。

2, 在牛肉片中加入蔥、薑片,料酒、蠔油、生抽各1勺,半勺水澱粉和適量水,攪拌均勻。

3, 鍋中倒油,四成油溫下鍋滑牛肉。

4, 牛肉變色後出鍋備用。

5, 在碗中打入2枚雞蛋,再加入1勺料酒、1勺蠔油並攪拌均勻。

6, 將牛肉放入雞蛋液中。

7, 再起鍋,牛肉雞蛋液下入鍋中,慢慢推開炒熟。

8, 加入彩椒、洋蔥、小蔥等配料,翻炒後即可出鍋。

注意

1.牛肉不宜切大薄,基本上是筷子頭的厚度。

2.牛肉四成油溫下鍋,1分鐘後撈出即可。

3.雞蛋液中加入料酒、蠔油,可以使雞蛋更加鮮嫩。

4.牛肉和雞蛋液下鍋後,不要馬上扒散,而要慢慢推開,讓雞蛋和牛肉能包裹在一起。

牛肉中肉毒堿含量較豐富,它可以幫助強健肌肉。中醫認為牛肉是補氣、健脾、強筋骨的好食材。雞蛋有養陰的功效,正好可以平衡牛肉的熱性。

相較于牛裡脊肉,牛外脊肉更嫩,更適宜炒菜用。

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