百玉四寶的做法

by 李师2018-10-18

「白玉四寶」是一道既能去實火又能去虛火,還能潤肺化痰的養生菜,那麼,這「四寶」究竟是哪些寶貝呢?第一寶是金針菇。金針菇可以疏肝解鬱、清化肝火。但要想做成既能清虛火又能去實火,還能潤肺化痰的菜品,僅僅有金針菇是不夠的,還需要搭配其他三寶。第二寶是可以去火化痰的白蘿蔔。

清熱化痰

俗話講「蘿蔔進門,醫生關門刁」,由此可見蘿蔔具有極高的營養價值。第三個寶貝是鴨肉。鴨肉又被稱為養生肉,《本草綱目》中記載,鴨肉最能去毒火,所以它既能清熱又能去實火。最關鍵的第四寶是馬蹄,馬蹄又叫荸薺,它既能去虛火又能去實火,還能化痰,這四寶加起來,就做成了這道晶瑩剔透的「白玉四寶」。

鴨胸肉、金針菇、白蘿蔔、荸薺、豌豆、彩椒、蔥、薑、蒜、水澱粉、料酒、醬油、蠔油、植物油各適量。

1, 金針菇切段,白蘿蔔、彩椒、荸薺切塊備用。

2, 蔥切段,薑、蒜切片備用。

3, 鴨胸肉中放入蔥、薑、料酒、醬油、蠔油和水澱粉醃制10分鐘。

4, 鍋中倒入底油,放入醃制好的鴨胸肉煎至兩面金黃。

5, 將鴨胸肉盛出改刀成塊。

6, 另起鍋,倒入底油,先放入蔥段、薑片、蒜片。

7, 放入鴨胸肉塊、彩椒塊、白蘿蔔塊、金針菇段翻炒。

8, 放入一大勺醬油,再放入荸薺,最後放入豌豆翻炒一下,即可出鍋。

注意

1.炒金針菇不要焯水,這樣能最大限度保持金針菇的口感

2.用蔥、薑醃制鴨肉可以去除鴨肉的腥味。

金針菇具有解肝鬱、去實火的功效,白蘿蔔具有清熱化痰、潤肺的功效,荸薺具有去實火、去虛火、潤肺化痰的功效。

金針菇具有很高的營養價值,涼拌口味尤佳。

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