雙參燉羊肉的做法

by 李师2018-10-10

「雙參燉羊肉」是一道增強免疫力的菜品,它的主要食材是人參、山藥、羊肉和胡蘿蔔。大家都知道,人參和西洋參是很好的補品,它們都含有一些人參皂苷類的物質,這些物質對於人們的中樞系統、心血管系統、免疫系統都有一定的調節作用,一些癌症術後的患者,服用人參後身體都有一定的改善。

雙參燉羊肉的做法

增強免疫力

山藥也是一種含有豐富營養的食材,被稱為「中國小人參」,它富含維生素C,其維生素C的含量是蘋果的很多倍。山藥的水溶性維生素含量非常高,所以它可以幫助人們]提高身體的免疫力。另外,山藥裡的多糖類物質也有一定的保健作用。

參須2根,白胡椒30粒,羊肉、山藥、胡蘿蔔、蔥、薑、鹽、白醋、料酒各適量。

1, 參須2根放入水中提前泡半個小時備用。

2, 蔥切段、薑切片備用。將山藥去皮,胡蘿蔔洗淨,全部切成滾刀塊備用。

3, 羊肉切條,空碗中放入適量清水,加入蔥段和白醋,將羊肉放入水中浸泡20分鐘,撈出後切小塊。

4, 將羊肉塊涼水下鍋,放入蔥、薑和料酒,開鍋後立即撈出,將蔥和薑揀出備用。

5, 另起鍋,倒入適量清水,放入羊肉、蔥、姜、白胡椒粒和料酒,開鍋後放入提前泡好的參須,改小火燉制40分鐘。

6, 最後放入切好的山藥和胡蘿蔔,再放入鹽,燉制10分鐘即可。

注意

1.提前將人參的參須泡軟,最少半個小時。燉制時不能大火而要小火慢煮。

2.在步驟4中,一定待完全翻起水花前撈出羊肉,此時羊肉血水才可以濾淨。

3.加白胡椒粒,可去除羊肉的膻味,同時能夠增香開胃。

4.加入參須時不要加鹽。

人參含有有助於人體抗疲勞的物質,山藥富含維生素C,幫助提高人體免疫力。

人參是一種名貴的藥材和保健品,還可以煎湯服用或直接切片含服。

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