藍莓軟麵包的製作方法

by 杨慧2018-10-17

藍莓果肉細膩,風味獨特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富,礦物質和微量元素含量也相當可觀,因此,藍莓被稱為「水果皇後」的確是名符其實!下面給大家介紹一下藍莓軟麵包的製作方法。

原料

高筋麵粉 400克

乾酵母 6克

藍莓 150克

鹽 4克

牛奶 100克

細砂糖 60克

奶粉 30克

無鹽黃油 50克

雞蛋 1個

做法

1. 將牛奶加熱至溫熱,倒入大盆中,加入乾酵母和10克細砂糖,靜置5~10分鐘,直到出現細密泡沫(圖①)。

2. 加入麵粉、藍莓、奶粉、雞蛋、鹽以及剩餘的細砂糖,攪拌均勻(圖②),揉成麵團。

3. 在案板上撒少許中筋麵粉,將麵團放在案板上,揉約10分鐘。

4. 將軟化的黃油揉入麵團中,繼續揉15~20分鐘,直到麵團光滑有彈性且不粘手(圖③)。

5. 將麵團放在抹有少許植物油的大盆裡,蓋上濕紗布,進行第一次發酵,直到麵團變成原來的2~2.5倍大。

6. 取出麵團,輕揉排出部分空氣,再分成8等份,全部滾圓,將其中6份放在抹有少許黃油的直徑約20釐米(8英寸)的圓形中空模具中;多出來的2份做成圓形小餐包(圖④)。

7. 在麵團上蓋上濕紗布進行二次發酵,直到麵團變成原來的1.5~2倍大(圖⑤)。

8. 在麵團上撒少許中筋麵粉,將模具放入預熱至200℃的烤箱中烤30分鐘左右,直到輕敲麵包時發出空響即可。

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