香辣鴨脖的做法

by 杨慧2018-10-10

鴨脖具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閑食品。我國傳統中醫認為:鴨屬涼性,經常食之,平肝去火。味甘,功能溫補,益氣,配以辣,麻及幾十余味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排毒瘦身。下面給大家介紹下 香辣鴨脖的做法。

材料:冰凍鴨脖

浸料:香辣鹵水500克 清水1千克 料酒100克

配料:蔥2條 蒜3粒 薑2片 辣椒油10克 紅油豆瓣15克 調和油、鹽適量

製作方法

1.把鴨脖清洗乾淨,瀝幹水分備用。

2.把鴨脖與浸料一起用大火燒開至差不多水幹,放配料拌勻,香氣四溢時即可出鍋。

挑選鴨脖
新鮮的肉類表面有光澤,並有壹種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微幹或微濕閏,不粘手。質量差的肉表面幹燥或極為濕閏,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓後凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是不活的時候屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。

食用禁忌編輯
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

營養價值
鴨脖有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火。.鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。

健體美顏。其麻。開胃益食,與辣互相作用,具益氣養血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾。科學的配方具有醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效鴨肉特有「鴨腥」氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨特,亦不失本味原香,獨具特別回味。

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