女性滋補佳品——烏雞

by 杨慧2018-10-12

烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素及多種氨基酸和微量元素,其中煙酸、維生素E磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和:脂肪含量卻很低。烏雞具有清潔人體血液之功能,能調節人體免疫功能,對氣血虧虛引起的月經不調及老年人虛損性疾病,有很好的補益作用。此外,烏雞含有大量維生素A、硒,它們具有清除體內自由基、抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

提示:感冒發熱、痰濕質不宜多食。患嚴重皮膚疾病者也不宜過多食用。

挑選要點:

母雞冠小,如桑葚狀,色黑公雞冠形特大,色紫紅,也有大紅者頭頂長有「白戎球求全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色骨膜漆黑發亮,骨質暗烏。

緩解肌膚乾燥烏雞紅棗湯

原料:烏雞1只 紅棗8顆 生薑、鹽各適量

做法:

1將烏雞洗淨,去髒雜;紅棗洗淨;生羲洗淨,切成片。

烏雞連骨熬湯滋補效果最佳,可將其骨頭砸碎,與肉一起熬燉。

2.將烏雞和紅棗放砂鍋內,加入適量清水和生薑片,煮至爛熟,放入適量的鹽調味即可食用。

大火煮沸後再改用小火慢燉。

補中、益氣、補血黃芪燉烏雞

原料:黃芪30克烏雞1只 生薑、蔥段、鹽各適量

做法:

1將烏雞去內臟,洗淨後人沸水中焯一下。

2.將黃芪洗淨後用紗布包好,裝入雞肚內。

3.入鍋加水、生、蔥段、鹽各適量,燉至烏雞爛熟即可食用。

最好不用高壓鍋,用砂鍋熬燉。燉煮時宜用小火慢燉。

選購
烏雞生存環境
選購烏雞的時候:母雞冠小,如桑葚狀,色特黑;公雞冠形特大,冠齒叢生,像壹束怒放的奇花,又似壹朵火焰,焰面出現許多「火峰」,色為紫紅,也有大紅者。頭頂長有壹叢絲毛,形成毛冠,母雞尤為發達,形如「白絨球」,又似「遊泳頭」。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色,猶如佩戴壹對翡翠耳環,在性成熟期更是鮮艷奪目,光彩照人,故有人喻為「新婚巧裝」。成年後,色澤變淺,公雞退色較快。在雞的下頜處,長有壹撮濃密的絨毛,人們稱之為胡須。
母雞的胡須比公雞更發達,顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛,松散柔軟,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛,外側明顯,觀賞者稱之為「毛褲」。在雞的後趾基部又多生壹趾,故成五趾,又稱為「龍爪」。全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑發亮,骨質暗烏。

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