​​​​​​​橙香蔓越莓堅果餅乾

by 李师2018-09-27

蔓越莓,又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓,其名稱來源於原稱「鶴莓」,因蔓越莓的花朵很像鶴的頭和嘴而得名。是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬(又名毛蒿豆亞屬)的俗稱。此亞屬的物種均為常綠灌木,主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中

橙香蔓越莓堅果餅乾

原料

無鹽黃油 115克

糖粉 45克

香草精 1/2小匙

鹽 1小撮

柳丁 1個

開心果 30克

蔓越莓幹 30克

低筋麵粉 130克

泡打粉 1小撮

做法

1. 將泡打粉與麵粉混合均勻(圖①),過篩。

2. 黃油軟化後加入糖粉,攪打至顏色變淺、質地膨松(圖②);加入香草精和鹽,擦入橙皮屑(圖③),再次攪打均勻。

3. 將開心果切碎(圖④),和蔓越莓幹一起放入黃油混合物中拌勻;篩入麵粉混合物,混合均勻(圖⑤)。

4. 把麵團放在保鮮膜上,整成長條狀,然後用保鮮膜包裹(圖⑥),放入冰箱冷凍1小時。

5. 取出麵團,去掉保鮮膜,切片,放在鋪有烘焙紙的烤盤中(圖⑦),再放入預熱至175℃的烤箱中,烤13~15分鐘;取出放在冷卻架上徹底晾涼(圖⑧,密封保存。

 一顆小小紅苺果,富含大大營養源

由於新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易,因此目前市面上較常見的蔓越莓產品,多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品為主,而它之所以能夠成為保健食品的原因,除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外,它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素,因此對於人體健康有著多方面的益處。

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