柳丁瑪芬的做法

by 李师2018-09-27

以前我也做過這個柳丁麥芬,我覺得加入新鮮水果的黃油蛋糕會比較沒有那麼膩口。而柳丁的甜酸程度也會影響這個蛋糕的甜度,我一般喜歡偏酸一點的,然後除了加入一些橙汁外,再加入一些柳丁的果肉,更加清爽。其實放入一些檸檬汁的作用也是一樣的。現在做一款專門給寶寶的!

柳丁瑪芬的做法

原料

無鹽黃油 100克

細砂糖 85克

雞蛋 2個

小蘇打 1小匙

酪乳 250克

中筋麵粉 165克

鹽 1/4小匙

柳丁 1個

柳丁醬約 115克

做法

1. 擦出橙皮屑;雞蛋打散;黃油軟化後加入細砂糖,攪打至顏色變淺、質地膨松(圖①);分次加入蛋液,每加一次都攪打均勻(圖②)。

2. 在另一個容器中加入小蘇打和酪乳,用刮刀拌勻(圖③);將麵粉與鹽混合均勻。

3. 往黃油混合物中篩1/3的麵粉混合物,用刮刀拌勻;倒入1/2的酪乳混合物,用刮刀拌勻(圖④)。

4. 篩入1/3的麵粉混合物,再倒入剩下的酪乳混合物,拌勻;然後篩入剩下的麵粉混合物,拌勻(圖⑤);最後放入橙皮屑,拌勻。

5. 將紙杯放入模具,舀入麵糊(圖⑥),五分滿時力入一小匙柳丁醬(圖⑦),再舀入另一半麵糊(圖⑧)。

6. 放入預熱至200℃的烤箱中,烤25分鐘左右即可(圖⑨)。

貼心提示

1.柳丁儘量選小一點的,這樣烤出來比較好看,也不會影響蛋糕頂部的受熱膨脹;

2.這個分量大約可以做4-5個圖中紙杯模。

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