紅棗、豬肝—補血

by 杨慧2018-09-29

有一天,朋友火急火燎地給我打電話,說是女兒入學軍訓時突然暈倒,被送到醫院,檢查出來是中度貧血。這可把朋友一家子嚇壞了,趕緊給我打電話問我怎麼辦。我問了問情況,知道孩子除了暈倒,沒有其他不適症狀,就勸他不用著急,以後慢慢調理就可以。

貧血這種症狀,背後的原因很多,有的非常嚴重,有的比較輕。我們平時見到的大部分貧血,尤其是女性貧血,主要是缺鐵性貧血,而且程度不是很嚴重。這時候,就可以考慮飲食調理。

說紅棗能補血,估計沒有什麼人有異議。紅棗一直都是中藥裡重要的藥引子,作為補血聖品,它對女性的健康意義重大。中醫四大經典之一《神農本草經》中說紅棗「味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性」的功能,它是貧血者非常好的營養品。

而且,現代醫學已經證實,紅棗能使血液中含氧量增強,並且可以滋養全身細胞,的確是藥效非常緩和,但又非常強大的食物,真不愧是補養佳品。

另一種食物豬肝的補血功效也是名聲在外的,它最著名的作用是「明目」,然而略懂中醫常識的人都知道,「肝藏血」而且「肝開竅於目」,所以,肝臟和眼睛、血液的關係都是非常密切的。所以,豬肝不僅可以補肝明目,還可以養血。對於血虛萎黃、夜盲、目赤等病症,都有很好的食療效果。

⊙我的食療菜譜

1. 紅棗枸杞子茶

材料:紅棗7枚,枸杞子15粒

做法:

(1) 準備材料:將紅棗和枸杞子清洗乾淨,紅棗切碎或者撕碎去核。

(2) 鍋中加水,放入紅棗和枸杞子,水開以後,燜5分鐘。

(3) 再次開火,水開後關火,加適量冰糖,攪拌均勻即可。

功效:補血養顏、健脾和胃,改善面色蒼白和手腳冰冷等症狀。

說明:如果過量食用紅棗,容易引起脹氣,所以應該注意控制食用量。另外,紅棗和枸杞子都屬於熱性補品,濕熱重、舌苔黃、便秘、積食的人不宜多吃。

2. 豬肝菠菜湯

材料:豬肝250克,菠菜150克,生薑、油、鹽、料酒、高湯適量

做法:

(1) 準備材料:把豬肝洗乾淨擦乾,切成薄片。菠菜洗淨去掉根部,從中間切成兩半。生薑切絲。

(2) 鍋中加水燒開後,放入豬肝片汆燙10秒,待到豬肝變色後,撈起瀝幹水分;

(3) 炒鍋中放油,爆香薑絲,加入高湯和清水,然後放入鹽、料酒,大火燒開。

(4) 放入豬肝片和菠菜,略煮片刻,起鍋即可。

功效:此湯適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血者食用,可以補血明目。

說明:清朝人王士雄在《隨息居飲食譜》中說:「豬肝明目,治諸血病餘病均忌,平人勿食。」尤其是豬肝膽固醇含量較高,所以高血壓、高血脂、冠心病患者應慎食。

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